Recepten

Tip: serveer de omelet met brood als lunchgerecht. 

Benodigdheden voor vier personen:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rode ui in halve ringen
• 2 takjes tijm, blaadjes gerist of gedroogde tijm
• 250 gram kastanjechampignons, in plakjes
• 1 ui
• 6 eieren, gesplitst
• 4 bosuitjes, in ringetjes
• 50 gram kees, geraspt

Verwarm de olijfolie en fruit de uiringen circa 4 minuten. Voeg de tijm en champignons toe en roerbak nog enkele minuten. Bestrooi met zout en peper en zet apart. Klop de eigelen in een grote 
kom los met een paar eetlepels water, schep daar de uiringen, champignons en bosuitjes doorheen. Klop in een andere kom de eiwitten stijf met wat zout (tip: gebruik een elektrische mixer) en schep dit voorzichtig door het mengsel. 
Giet deze massa terug in dezelfde koekenpan en laat op lage stand met het deksel op de pan langzaam garen in circa 5 minuten. Draai de omelet om met behulp van een plat bord, strooi de kees eroverheen en laat nog 5 minuten garen. Snijd de omelet in 4 punten en serveer direct.

Tip: maak de saus zelf van verse tomaten, om het kalium- en natriumgehalte omlaag te krijgen.

Benodigdheden voor vier personen:

Moussaka:

• 1 grote of 2 kleine aubergines
• scheutje olijfolie
• 500 gram rundergehakt
• 1 rode peper
• 1 ui
• 125 gram champignons
• 1 pakje gezeefde tomaten
• 1 mespuntje kaneel
• 1 teentje knoflook
• 3 mespuntjes Italiaanse kruiden
• 2 eieren
• scheutje magere melk
• 100 gram kees

Tzatziki:

• 1/2 komkommer
• 1 teentje knoflook
• 1 scheutje olijfolie

Moussaka:


Verwarm de oven voor op 200 C en zet een pan met water op het vuur. Snijd de aubergine in plakjes. Rul het gehakt, voeg de gesnipperde ui, champignons, peper, knoflookteentje, kaneel en Italiaanse kruiden eraan toe.
 Aubergine afspoelen en in ruim kokend water heel kort koken (plakjes mogen niet gaar zijn). Voeg de gezeefde tomaten toe aan het gehaktmengsel. Laat dit even pruttelen. Klop de eieren los met melk en kees. Vul de ovenschaal met eerst een laag rode saus, een laag aubergine, weer een sauslaag en een auberginelaag en eindigen met de saus van de eieren en kees. Plaats de schotel ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.


Tzatziki:


Laat de yoghurt uitlekken in een zeef bekleed met een schone theedoek. Schil de komkommer, rasp deze en laat het dan weer even uitlekken. Pel een knoflookteentje en snijd het teentje in kleine stukjes. Meng de knoflook met een klein scheutje olijfolie. Meng alle ingrediënten.

Lekker met gekookte aardappelen of rijst.

Benodigdheden voor vier personen:

• 1 grote ui, gesnipperd
• scheutje olijfolie
• 4 (grote) vleestomaten
• 250 gram kees, geraspt
• 1 blik gepelde tomaten, gepureerd
• Gedroogde basilicum
• 500 gram kabeljauwfilet
• eventueel zout en peper

Bak de gesnipperde ui in olijfolie glazig. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg ze bij de ui en breng het op smaak met peper en zout. Voeg nu kees toe en laat deze op matig vuur smelten. Bedek de gehele bodem van de ingevette ovenschaal met de bliktomaten en doe daar naar smaak gedroogde basiclicum bij. Leg hierop de kabeljauwfilet. Giet het mengsel van tomaat en kees over de vis. Zet de ovenschaal 25-30 minuten in de oven.

Lekker met een groene salade.

Benodigdheden voor vier personen:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 250 gram winterpeen, in kleine blokjes
• 250 gram champignons, in plakjes
• 450 gram spinazie
• 200 gram geraspte kees
• 50 gram halvarine
• 50 gram bloem
• 500 ml magere melk
• 1 pak volkoren lasagnevellen
• peper en zout

Bak in een hapjespan de ui en wortel 3-4 minuten op laag vuur in olijfolie. Voeg de champignons toe en bak ze op een hoger vuur. Stoof de verse spinazie even voor (laat uitlekken) en voeg toe aan de wortel, ui en champignons. Roer er 75 gram geraspte KEES en zout en peper naar smaak door. Verwarm de oven voor op 200 C Smelt de boter in een pan met een dikke bodem. Roer de bloem erdoor en verwarm al roerend 2-3 minuten. Voeg een flinke scheut melk toe en roer op laag vuur tot een dikke saus. Voeg scheut voor scheut de rest van de melk toe. Voeg pas een scheut toe als de vorige scheut volledig is opgenomen. Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Smelt er al roerend 75 gram kees in en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Doe een deel van de groenten in een ingevette ovenschaal, schenk een beetje saus erover en leg er een laag lasagnevellen op. Herhaal dit twee keer. Eindig met een royale laag saus. Strooi de rest van de kees erover. Bak de lasagne in het midden van de oven 35-40 minuten goudbruin en gaar.

Leuk! Dit overheerlijke groententaartje mét kees is beland in het boek 'De dikke diëtist' van Marie Louise Schipper.

Benodigdheden voor vier personen:

• 250 gram kees, geraspt
• 250 kastanjechampignons, in plakjes
• olijfolie, flinke scheut
• 1 courgette, in plakjes gesneden van 5 centimeter lengte
• 1 uitje, gesnipperd en gefruit
• 1 puntpaprika, in stukjes
• 1 teen knoflook, geplet
• 2 eieren, losgeklopt
• peper

Snijd een kleine courgette in lange plakjes en blancheer die gedurende 3 minuten in kokend water. Spoel af met koud water. Haal de plakjes door een goede olijfolie en bekleed er de bodem van een kleine springvorm (20 cm) mee. Houd de helft van de courgette achter de hand.

Snipper het uitje in een scheut olijfolie en laat even bruinen. Doe de paprika erbij, bak even om en om en voeg vervolgens de champignons toe. Doe het extract erbij en roer goed. Voeg de knoflook erbij. Zet het vuur zacht en laat het geheel even doorstoven, voeg wat peper toe. Bestrooi de courgetteplakjes in de springvorm met een gedeelte van de kees. Voeg daarna het champignonmengsel toe. Strooi de peterselie over de champignons. Giet de losgeklopte eieren erover. Bekleed het geheel vervolgens met de laatste plakjes courgette. Strooi er eventueel nog wat kees/kaas over en bak het geheel in een voorverwarmde oven in 15 minuten op 250 graden goudbruin. Laat een beetje afkoelen en snijd in puntjes.
Bron: De Volkskrant

Feestelijke keessoep

Diëtiste Natalia Ruiz Oud mailde ons dit heerlijke recept.

Benodigdheden voor vier personen:

• 150 gram kees geraspt
• 20 gram halfvolle boter
• 125 gram bloem
• 250 ml droge witte wijn
• 1,5 groentebouillontablet (minder zout)
• 125 ml room light (bv Alpro Light cuisine)
• 2 bosuitjes of bieslook, gesneden
• peper, zout en nootmuskaat

In de pan de boter laten smelten, bloem toevoegen en circa één minuut laten bakken. Wijn toevoegen en al roerend verhitten tot een gladde saus. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Halve liter water toevoegen en soep aan de kook brengen. Al roerende kees in de soep laten smelten. Roomvervanger erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Soep serveren met ringetjes bosui. Lekker met volkoren stokbrood. 

Beenham gevuld met zuurkoolstamp en kees

Benodigdheden voor vier personen:

• 200 gram beenham, in plakken
• 500 gram (wijn)zuurkool
• 1 kilo aardappels, geschild en in vieren
• 25 gram boter
• 25 gram bloem
• 125 ml kippenbouillon
• 125 ml melk
• 100 gram rozijnen
• 100 gram geraspte extra gerijpte kees
• peper, zout en nootmuskaat

Kook de aardappels gaar. Spoel de zuurkool af en kook in 10 minuten gaar. Smelt de boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Laat 1 minuut garen en schenk al roerende de bouillon erbij tot een egale, dikke saus ontstaat. Roer als laatste de melk erdoor. Zorg dat de saus geen klontjes krijgt. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Stamp de aardappels met de zuurkool fijn en voeg de bechamelsaus toe, tot de stamppot lekker smeuïg is. Schep de rozijnen erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Leg op elke plak ham een flinke lepel stamppot en rol de ham op. Leg de rolletjes in een ingevette ovenschaal en schenk de rest van de bechamelsaus eroverheen. Strooi de geraspte kaas erover en zet 10 tot 15 minuten in de oven. Het gerecht is klaar als de kaas goudbruin is. 

keesfondue

Na het eten van deze fondue ben je de dag erna wellicht toe aan een Balansdag. Al zit er in ieder geval veel minder verzadigd vet en zout in dan in een kaasfondue. Geen zin om zelf te koken? Kaasfonduerestaurant 't Goede Uur in Haarlem serveert op verzoek een overheerlijke kees-fondue.

Benodigdheden voor vier personen:

• 1 ui
• 800 gr geraspte kees (vraag je kaasspecialist om het te raspen of koop voorverpakte kees geraspt in de supermarkt)
• 2 teentjes knoflook
• 600 ml witte wijn
• peper en nootmuskaat
• 2 eetlepels maïzena, aangemaakt met 3 eetlepels magere melk
• citroensap

Fruit het uitje in olijfolie en voeg de knoflook toe. Giet de wijn in de pan en breng aan de kook. Voeg een scheutje citroensap toe en voeg vervolgens kees beetje bij beetje toe en laat het onder voortdurend roeren smelten. Laat het niet te hard koken, en verhit het niet te lang! Bind de kees fondue met de maïzena totdat een smeuïge saus ontstaat. Breng de fondue op smaak met peper en de nootmuskaat. Het is lekker om bij de fondue een frisse salade te serveren. Probeer naast brood ook eens cherrytomaatjes, komkommer of champignons in de fondue!

Pasta met pompoen en kees

Benodigdheden voor 4 personen:

• 1 ui
• 500 gram pompoen
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 dl kruidenbouillon
• 3 theelepeles kerriepoeder
• peper
• 350 gram pasta
• 125 ml light crème fraiche
• 50 gram pijnboompitten
• 100 gram rucola
• 100 gram geraspte kees

Kook de pasta beetgaar en giet deze af. Snipper de ui en snijd de pompoen in blokjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Fruit de ui in olie en voeg pompoen en kerriepoeder toe en fruit dit 10 minuten. Voeg 2 dl bouillon toe en kook in ongeveer 15 minuten gaar. Roer de crème fraiche en 75 gram rucola door de pompoen en breng geheel op smaak met peper en kerriepoeder. 

Broodje kees-pesto van Boosty

Lunchcafé Boosty uit Den Haag verraste ons tijdens de lunch met een zalige broodtaart, waar wij dit broodje kees-pesto op baseerden.

Benodigdheden voor 4 personen:

• 4 Waldkornbroodjes
• 30 gram pesto (eventueel zelfgemaakt, zie recept hieronder)
• Een handje rucola
• 150 gram cherrytomaatjes
• 100 gram extra gerijpte kees

Rucola en cherrytomaatjes wassen. Tomaatjes doormidden snijden. Waldkornbroodjes halveren en beide zijden besmeren met pesto. Broodjes beleggen met extra gerijpte kees, rucola en cherrytomaatjes.

Zelfgemaakte pesto

Er gaat niets boven zelfgemaakte pesto. Hier een recept met extra gerijpte kees.
Benodigdheden voor een potje pesto:

• 55 gram basilicum
• 1 teentje knoflook, geperst
• 55 gram pijnboompitten
• 55 gram extra gerijpte kees, geraspt

Pureer de basilicum, de knoflook, pijnboompitten en wat olijfolie in een blender tot een redelijk gladde pasta. Voeg geleidelijk de resterende olie toe, roer de geraspte extra gerijpte kees erdoor en voeg zout en peper toe. Bewaar de pesto maximaal 1 week in de koelkast in een potje met een schroefdeksel, bedekt met een laagje olie. Serveer koud.

Broodje gezond met kees

Voor een overheerlijke lunch in het zonnetje.

Benodigdheden voor 4 personen:

• 2 eieren
• zout en gemalen peper
• 1 kropje Little Gem (sla)
• 1/2 bosje radijsjes
• 2 Tasty Tom tomaten
• 4 Italiaanse bollen
• 4 eetlepels halvanaise
• 4 plakken gegrilde ham
• 4 plakken extra gerijpte kees

Eieren in ca 7 minuten hard koken en onder koud stromend water laten schrikken. Afgekoelde eieren pellen, (met eisnijdertje) in plakken snijden en bestrooien met zout en peper. Intussen blad van kropje sla loshalen. Radijs schoonmaken en in plakjes snijden. Tomaten in dunne plakken snijden. Kapjes van Italiaanse bollen afsnijden, broodkruim met vingers uit bol plukken. Elke uitgeholde bol met bolle kant van lepel insmeren met een eetlepel halvanaise. Bollen achtereenvolgens vullen met laagje sla, ham, kees, tomaat, ei en radijs. Vulling stevig aandrukken, kapje weer op broodje zetten.

kees scones

Voor een hartige High Tea.

Benodigdheden voor 4 personen:

• 150 gram bloem
• snufje zout
• 1 theelepel baksoda
• 60 gram boter
• 80 gram extra gerijpte kees
• 60 milliliter karnemelk
  2 eetlepels gesnipperde bieslook
• 1 eierdooier
• gedroogde rozemarijn

De bloem met zout zeven in een schaal, boter erdoor mensen zodat er korreltjes ontstaan. kees en bieslook erdoor mengen en zoveel karnemelk toevoegen dat er een samenhangend deeg ontstaat (kan ook in de keukenmachine, maar zo kort mogelijk mixen). Deeg uitrollen op een met meel licht bestoven aanrecht. Kleine rondjes uitsnijden en bestrijden met geklopte eierdooier. 12-15 minuten op 180 graden laten bakken totdat de broodjes goudbruin zijn. Garneren met gedroogde rozemarijn.

kees raapstelen stamppot

Een heerlijke variant op de traditionele Hollandse stamppot.

Benodigdheden voor 4 personen:

• 12 niet al te grote aardappelen
• 250 gram raapstelen
• 1 ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel mosterd
• 100 gram extra gerijpte kees
• 100 gram cashewnoten
  beetje groentebouillonpoeder
• scheutje halfvolle melk

Schil de aardappelen en kook deze in 20 minuten gaar. Eventueel wat zout en peper meekoken. Rasp kees. Was de raapstelen goed en laat deze uitlekken. Haal de slechte blaadjes eruit. Snipper de ui en bak deze in een beetje olie totdat hij glazig wordt. Pers het teentje knoflook erboven uit en fruit dit even mee. Voeg de bouillonpoeder toe, samen met de mosterd. Voeg een scheutje halfvolle melk toe. Warm dit even op. Giet de aardappelen af. Stamp de aardappelen fijn. Maak de puree af met het uienmengsel, de kaas en cashewnoten. Als de puree te droog is, kan je natuurlijk nog een extra scheutje halfvolle melk toevoegen. Voeg de raapstelen toe en meng dit goed met de aardappelpuree.

keeskroketjes

Als je dan een keertje zondigt doe het dan met deze overheerlijke keeskroketjes!

Benodigdheden voor 6 personen:

• 50 gram wit brood van 1 dag oud
• 150 gram extra gerijpte kees
• 10 stengels bieslook, gehakt
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eiwitten

Maal het brood in de keukenmachine tot kruim en meng met kees, bieslook en paprikapoeder. Meng de eiwitten voorzichtig met het brood-kaasmengsel en vorm met je handen balletjes ter grootte van een walnoot. Rol tot een kroketje en zet minimaal een half uur in de koelkast.
Verwarm de frituur voor tot een stukje wit brood in 30 seconden bruin is, en bak hierin de kroketjes in 3 minuten goudbruin. Niet te veel tegelijk en regelmatig draaien.

'kees'ar-salad

Onze variant op de bekende Ceasar salad!

Benodigdheden voor 4 personen:

• 1 teentje knoflook
  4 sneetjes oud volkoren brood
• 8 ansjovis
  200 gram kipfilet
  peper en zout
  1 eetlepel witte wijnazijn
• mespunt suiker
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 6 eetlepels olijfolie
• handje verse kruiden, bv basilicum of peterselie
• stuk komkommer
• 1 grote krop (Romaanse) sla
• 100 gram geraspte kees

Warm de grill voor. Halveer het teentje knoflook en bestrijk hiermee het brood. Snijd het brood in blokjes. Meng de dobbelstenen brood met 1 eetlepel olijfolie. Rooster de broodblokjes onder de grill in ongeveer 10 minuten bruin en krokant. Wrijf 1 ansovisfilet fijn en maak er met de azijn, peper, suiker, mosterd, 1 eetlepel water en 4 eetlepels olie een dressing van. Spoel de kipfilet even af onder stromend kraanwater en dep ze droog. Bestrooi de kipfilet met een beetje peper en zout en verhit een eetlepel olijfolie in de grillpan. Bak de filets goudbruin, haal ze uit de pan en hou ze warm. Snijd de komkommer in blokjes. Was de sla en scheur de sla in stukken. Meng de komkommer, de rest van de ansjovisfilets en de dressing door de sla. Strooi de broodblokjes erover en schaaf er kees over. Garneer met wat blaadjes basilicum of peterselie. 

kees gratin

Een lekkere, voedzame ovenschotel voor een koude winteravond!

Benodigdheden voor 4 personen:

• 2 teentjes knoflook
• 3-4 winterwortels
• 600 gram vastkokende aardappelen
• 1 courgette
• halvarine om in te vetten
• peper
• geraspte nootmuskaat
• 100 ml roomvervanger (bijv. Alpro Light cuisine)
• 125 gram magere melk
• een half groentebouillonblokje
• 400 gram geraspte kees

Wrijf een ovenschaal eerst in met boter en pers er de teentjes knoflook boven uit. Verdeel de aardappelen en de groenten over de schaal. Breng op smaak met peper en nootmuskaat. Verwarm de melk, verkruimel het bouillonblokje in de melk en los hem hierin op. Roer de room erdoorheen. Vermeng kees met de saus en giet deze over de gratin. Bak de schotel gedurende circa 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.

keesadilla's

Benodigdheden voor 8 tortilla's:

• Broodkruimels
• 200 gram geraspte kees
• 2 rode paprika’s
• 1 bosje lente-uitjes
• Een handje verse koriander
• 8 tortilla’s

Voor de vulling van de tortilla’s hak je de paprika’s, lente-uitjes en koriander fijn. Meng dit in een kom met geraspte kees. Verdeel het mengsel over de 8 tortilla’s en klap de tortilla’s dubbel. Verwarm de tortilla’s in een koekenpan met anti-aanbaklaag op matig vuur, zodat ze na ongeveer anderhalve minuut aan elke kant krokant van buiten zijn en een smeuïge, draderige vulling hebben. Serveer de tortilla’s met een lekkere guacamole, halfvolle zure room, tortillachips en een milde Mexicaanse rode saus.

Macaroni met spinazie en kees

Benodigdheden voor vier personen:

• Broodkruimels
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 450 gram bevroren spinazie
• 400 ml melk
• 3 eetlepels bakmeel
• geraspte nootmuskaat
• verse peper
• 250 gr. macaroni (volkoren)
• 200 gr. geraspte kees 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vermeng de broodkruimels met de paprikapoeder en de olijfolie. Ontdooi de spinazie op een matig vuur.

Verhit 350 ml melk. Vermeng intussen de koude melk met de bakmeel tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg deze toe aan de verhitte melk onder constant roeren totdat een smeuïge saus ontstaat. Haal de saus van het vuur en voeg steeds beetje bij beetje de kees toe totdat deze gesmolten is. Voeg vervolgens peper en nootmuskaat toe. Kook de pasta vier minuten, zodat deze nog net hard is (de pasta zal verder koken in de oven). Doe de helft van de pasta in een ingevette ovenschaal en doe er vervolgens een laag spinazie overheen. Bedek de spinazie met de overgebleven pasta, en bedek het geheel met de broodkruimels.

Bak het gerecht gedurende 20-30 minuten af in de oven.

kees soufflés

Benodigdheden voor vier personen:

• 500 ml magere melk
• tuinkruiden
• 50 ml olijfolie
• 50 gram bloem
• 4 eieren
• 100 gram geraspte kees (vraag je kaasspecialist om het te raspen)
• nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 175 graden. Verhit de olijfolie in een pannetje. Roer de bloem er langzaam doorheen en laat het geheel al roerend ongeveer 1 minuut warm worden. Voeg nu de melk in gedeeltes toe. Blijf goed roeren tot er een glad gebonden saus is ontstaan. Laat de saus, al roerend, een minuut of 5 zachtjes doorkoken. Haal de saus van het vuur. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Voeg de geraspte kees toe aan de saus. Voeg naar smaak nog wat peper en nootmuskaat toe. Spatel nu voorzichtig het stijfgeslagen eiwit door het mengsel. Smeer een hoge ovenschaal of soufflévorm van ongeveer 1 ½ liter of 6 kleine bakjes in met wat olijfolie en vul ze voor 2/3e met het beslag. Laat het gedurende 40 minuten in de oven. Probeer tijdens het bakken de oven dicht te houden anders zakt de soufflé in!

kees wrap

Benodigdheden voor vier personen:

• 12 plakjes kees (20 gr. per plak)
• 6 tortilla wraps
• 12 plakjes gerookte kip (20 gr. per plak)
• rucola sla
• 2 eetlepels light mayonaise
• 2 theelepels mierikswortel
• 50 gram pijnboompitten

Bereidingstijd 10 min.

Meng de mayonaise met de mierikswortel en smeer deze dun over de tortilla wraps. Leg vervolgens de gerookte kip, de rucola en kees in het midden. Besprenkel met de pijnboompitjes. Vervolgens rol je de wraps, en klaar is kees!

Voedingswaarden per wrap:
Energie: 556 Kcal
Eiwit: 41 gr.
Koolhydraten 33 gr.
Vet totaal: 25 gr.
Waarvan verzadigd: 5.6 gr.
Natrium: 241 mg (0.6 gr. zout)

kees quiche

Benodigdheden voor vier personen:

• 200 gr geraspte kees
• 125 gr zongedroogde tomaten
• 250 gr soepgroenten
• 125 gr mais (half blikje)
• 4 eieren
• peper
• 50 ml magere room (5%)
• 100 gr zalm (of gerookte kip)
• 1 pakje bladerdeeg

Bereidingstijd 45 min

Laat het bladerdeeg ontdooien en plaats het in een bakblik. Bak dit 5 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden). Bak in de tussentijd de soepgroenten, de mais en de tomaten en laat het afkoelen. Zodra de groenten afgekoeld zijn voeg dan de geraspte kees toe. Meng vervolgens de room met de eieren, en voeg hieraan wat peper toe. Voeg dit mengsel aan de groenten toe. Verspreid dit over het voorgebakken bladerdeeg en voeg de zalm toe. Bak vervolgens gedurende 20 minuten in de oven tot de Quiche goudbruin is. Eet smakelijk!

Gevulde kees champignons

Benodigdheden voor vier personen:

• 500 gram grote verse champignons (12 stuks)
• 1 gesnipperd uitje
• 1 kopje (volkoren) broodkruimels
• 200 gram geraspte kees (vraag uw kaasspecialist het te raspen)
• 50 gram gemalen walnoten
• Verse fijngesneden peterselie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de champignons schoon en droog ze af met keukenpapier. Ontdoe ze van het steeltje en hol het kapje iets uit. Smeer wat olijfolie in een vuurvaste schaal en leg de champignons erop. Bak de steeltjes en de uitjes gedurende twee minuten in een braadpannetje. Voeg vervolgens de broodkruimels, de kees, de walnoten, peterselie en wat peper toe. Vul de champignons met het mengsel en bak ze vervolgens gedurende 20 minuten in de oven. Serveer de champignons terwijl ze nog warm zijn.